Grand Siècle
Itération Nº27
- 3 années exceptionnelles : 2015 (65%), 2013 (25%), 2012 (10%)
- 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir provenant de 8 Grands Crus
- Un vieillissement prolongé de 10 années sur lies pour le format en bouteille
VINIFICATION, ASSEMBLAGE ET VIEILLISSEMENT
Assemblage des années
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2015 65%
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2013 25%
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2012 10%
2015 : l’année se caractérise par des évènements climatiques extrêmes. L’hiver doux et pluvieux laisse place à un printemps contrasté avec une période glaciale suivie de fortes chaleurs et un été orageux. La fraîcheur et la sécheresse de septembre ont permis une maturation idéale des raisins. Les Chardonnays sont mûrs avec des arômes de fruits jaunes et les Pinots Noirs sont opulents et riches.
2013 : un hiver rigoureux suivi d’un printemps froid qui amène un débourrement tardif. L’été est marqué par de fortes chaleurs et un ensoleillement record. Dès septembre, la météo devient très automnale ce qui engendre une maturation lente. Les vendanges s’étalent de fin septembre à mi-octobre, une exception en 20 ans. Les Chardonnays offrent une fraîcheur naturelle et un équilibre remarquable. Les Pinots Noirs sont délicats et sur la retenue.
2012 : le gel hivernal et celui de printemps entament précocement le potentiel de récolte. Les pluies printanières seront compensées par un bel été et donneront des vins d’une grande finesse avec des Chardonnays élégants, équilibrés et des Pinots Noirs aux arômes de fruits rouges.
8 grands crus
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chardonnay 60%
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pinot noir 40%
60 % de Chardonnay en provenance de : Le Mesnil‑sur‑Oger, Oger, Avize, Cramant.
40 % de Pinot Noir en provenance de : Tours‑sur‑Marne, Ambonnay, Bouzy, Verzy.
10 ans de vieillissement sur lies dans une bouteille de 75 cl.
caractÉristiques sensorielles
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ROBE
Une robe or, scintillante, avec des bulles délicates et persistantes. -
NEZ
Un nez très complexe qui mêle des arômes de chèvrefeuille, de citron confit, de noisette et d’amande fraîche auxquels se succèdent des notes de viennoiserie, de miel et de torréfaction. Un nez vivifiant, énergique et charmeur. -
Palais
Une attaque en bouche fraîche et vibrante confirme les sensations olfactives avec des arômes de fruits mûrs, d’abricot sec, d’agrumes confits et de noisette. La bouche est longue et harmonieuse avec une minéralité racée pour un vin empli de nuances suaves et de vitalité.
Les récompenses Grand Siècle itération N°27
ACCORDS METS/VINS
- Viandes nobles
- Poissons nobles
- Crustacés
- Truffes
L’accord parfait de Christian Le Squer ***
Rouget en écailles, bouillon d’aneth, gnocchis de pomme de terre légèrement safranés
