Grand Siècle
Itération Nº23 en magnum
- 3 années exceptionnelles : 2006 (65%), 2004 (20%), 2002 (15%)
- 58% Chardonnay, 42% Pinot Noir provenant de 11 Grands Crus
- 14 ans de vieillissement sur lies dans un magnum de 150 cl
VINIFICATION, ASSEMBLAGE ET VIEILLISSEMENT
Assemblage des années
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2006 65%
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2004 20%
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2002 15%
2006 : un mois de juillet caniculaire suivi d’un mois d’août humide et frais apporte aux vins finesse et élégance. Les Chardonnays révèlent des notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches et les Pinot Noirs, des notes de fruits rouges et de cerise.
2004 : malgré un été mitigé, la chaleur bénéfique et le temps sec de septembre offrent des vins structurés dotés d’une belle longueur avec des Chardonnays aux notes d’agrumes et de fleur d’acacia et des Pinots Noirs fruités.
2002 : la vendange se déroule en septembre avec une météo ensoleillée pour une maturation idéale des raisins. Les vins sont frais, élégants et complexes. Les Chardonnays possèdent des notes de fruits blancs et les Pinots Noirs, des arômes de fruits rouges.
11 grands crus
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chardonnay 58%
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pinot noir 42%
58% de Chardonnay en provenance de : Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Avize, Chouilly, Oger.
42% de Pinot Noir en provenance de : Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Tours-sur-Marne, Mailly.
14 ans de vieillissement sur lies dans un magnum de 150 cl.
caractÉristiques sensorielles
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ROBE
Une robe intense jaune clair aux reflets printaniers évocatrice de fraîcheur. L’effervescence est persistante avec un cordon de bulles très fin. -
NEZ
Un nez intense qui mêle à la fois des arômes d’agrumes confits, de miel, de fleurs d’été et quelques notes grillées. -
Palais
Une attaque en bouche tout en douceur qui tapisse le palais par le côté soyeux du vin. En finale, la fraîcheur des agrumes confits apporte longueur et tension.
Les récompenses Grand Siècle itération N°23 en magnum
ACCORDS METS/VINS
- Viandes nobles
- Poissons nobles
- Crustacés
- Truffes
L’accord parfait de Christian Le Squer ***
Drapé de truffe noire, comté 18 mois au parfum de vin d’Arbois
