Grand Siècle
Itération Nº24 en magnum
- 3 années exceptionnelles : 2007 (60%), 2006 (20%), 2004 (20%)
- 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir provenant de 11 Grands Crus
- Un vieillissement prolongé de 14 années sur lies pour le format en magnum
VINIFICATION, ASSEMBLAGE ET VIEILLISSEMENT
Assemblage des années
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2007 60%
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2006 20%
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2004 20%
2007 : un printemps estival aux effets atténués par un été mitigé révèle des vins francs et d’une belle fraîcheur qui se conserveront dans le temps avec des Chardonnays aux aromes complexes de fruits blancs et dagrumes et des Pinots Noirs aux arômes de fruits jaunes.
2006 : un mois de juillet caniculaire suivi d’un mois d’août humide et frais apporte aux vins finesse et élégance. Les Chardonnays révèlent des notes de fruits blancs, dagrumes et de fleurs blanches et les Pinot Noirs, des notes de fruits rouges et de cerise.
2004: malgré un été mitigé, la chaleur bénéfique et le temps sec de septembre offrent des vins structurés dotés d’une belle longueur avec des Chardonnays aux notes d’agrumes et de fleur d’acacia et des Pinots Noirs fruités.
11 grands crus
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chardonnay 55%
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pinot noir 45%
55% de Chardonnay en provenance de : Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Avize, Chouilly.
45 % de Pinot Noir en provenance de : Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne, Mailly, Verzy, Verzenay.
14 ans de vieillissement sur lies dans un magnum de 150 Cl.
caractÉristiques sensorielles
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ROBE
Une robe étincelante d’un jaune printanier et d’une fine effervescence qui alimente un cordon de bulles délicat et persistant. -
NEZ
Un nez complexe avec des arômes de citron confit et de clémentine auxquels succèdent des notes de pain grillé et de noisette fraîche. -
Palais
Une attaque fraîche et minérale avec des notes d’agrumes. La bouche est soyeuse et offre des arômes de chèvrefeuille et de citron confit. Une finale d’une grande complexité et d’une longueur exceptionnelle.
Les récompenses Grand Siècle itération N°24 en magnum
ACCORDS METS/VINS
- Viandes nobles
- Poissons nobles
- Crustacés
- Truffes
L’accord parfait de Christian Le Squer ***
Pièce de volaille truffée à la crème acidulée, cueillette d’herbes fraîches
