Le champagne rosé est aujourd’hui l’une des expressions les plus recherchées des vins de Champagne. Avec sa robe délicatement colorée et ses arômes fruités, il incarne à la fois gourmandise et élégance. Mais qu’est-ce qui le rend si particulier ? Découvrons son histoire, ses méthodes d’élaboration, ses accords gastronomiques, ainsi que les grandes cuvées rosés de la Maison Laurent-Perrier.
L’histoire du champagne rosé
Bien que le Champagne existe depuis le XVIIᵉsiècle, le rosé apparaît un peu plus tard, au XVIIIᵉsiècle. Il naît de la volonté de certains vignerons et Maisons de proposer une cuvée plus colorée et expressive. À cette époque, les vins tranquilles de Champagne pouvaient déjà présenter une teinte rosée, obtenue par macération partielle des raisins noirs.
En 1968, Laurent-Perrier lance un champagne rosé de macération non millésimé : Cuvée Rosé. Précurseur, la Maison ouvre la voie à une nouvelle génération de champagnes et donne ses lettres de noblesse à cette catégorie, qui ne sera officiellement reconnue en Champagne qu’en 1981.
Depuis, les Maisons ont perfectionné leur savoir-faire et proposent un rosé dans leur gamme, issu principalement de l’assemblage et plus rarement de la macération ou de la saignée. Longtemps considéré comme rare, le champagne rosé s’impose désormais, séduisant une clientèle en quête de vins fruités et raffinés. Aujourd’hui, il représente environ 10 % de la production totale de Champagne, en France comme à l’international.
Les cépages du champagne rosé
Le champagne rosé doit sa personnalité à l’assemblage des cépages champenois :
- – Pinot Noir : cépage roi des rosés, il apporte structure, intensité aromatique et notes de fruits rouges.
- – Meunier : il confère rondeur et souplesse, rendant les rosés accessibles et charmeurs.
- – Chardonnay : cépage blanc, il apporte finesse, fraîcheur et complexité aromatique à certains assemblages.
L’équilibre entre ces cépages varie selon les Maisons, donnant naissance à des styles très différents, allant des rosés légers et délicats aux cuvées plus vineuses et puissantes.
Les techniques d’élaboration du champagne rosé
Le champagne rosé est unique au monde et peut être produit selon trois méthodes distinctes :
Le rosé d’assemblage
C’est la méthode la plus répandue. Elle consiste à assembler une petite quantité de vin rouge (issu de Pinot Noir ou de Meunier vinifié en rouge) avec un vin blanc tranquille avant la seconde fermentation en bouteille.
Cette technique permet de contrôler précisément la teinte finale, du rose pâle au rose saumoné, tout en assurant une belle constance d’année en année. La Champagne est la seule région à pouvoir produire un rosé d’assemblage.
Le rosé de macération
Plus rare et exigeante, cette méthode consiste à laisser macérer les raisins noirs avec leurs peaux pendant quelques heures. Elle colore naturellement le jus et apporte une intensité aromatique marquée, avec des notes de fruits rouges frais et parfois épicées.
Les rosés issus de macération sont souvent plus complexes et vineux, séduisant les amateurs decuvées de caractère.
Le rosé de saignée
Dans cette méthode et contrairement à la macération, la fermentation débute directement dans la cuve de macération. Les rosés de saignée sont généralement plus fruités, tandis que les rosés de macération conservent davantage de fraîcheur.
Les accords mets & vins avec un champagne rosé
L’un des grands atouts du champagne rosé réside dans sa polyvalence gastronomique . Sa fraîcheur, sa structure et ses arômes fruités en font un compagnon idéal de nombreux plats, de l’apéritif au dessert.
- – À l’apéritif : charcuteries fines.
- – Poissons et fruits de mer : saumon, thon mi-cuit, homard, sashimis.
- – Viandes blanches : volailles rôties, veau aux herbes, magret de canard, plats légèrement épicés (asiatiques ou indiens).
- – Fromages : chaource ou autres fromages régionaux, éventuellement accompagnés d’une confiture de fruits.
- – Desserts : fruits rouges frais, tartes aux fraises ou framboises, pavlova fruitée.
Ainsi, le rosé s’adapte aussi bien aux mets simples qu’aux créations gastronomiques les plus raffinées.
Les champagnes rosés Laurent-Perrier
Cuvée Rosé
Icône de la Maison, Laurent-Perrier Cuvée Rosé est une référence incontournable depuis sa création en 1968. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, elle est issue de la rare méthode de macération. Ce choix audacieux permet de révéler toute l’intensité aromatique des fruits rouges–fraise, framboise, groseille, cerise– tout en conservant une grande fraîcheur et une précision remarquable.
Sa robe d’un rose saumoné éclatant, sa vivacité et sa gourmandise en font un champagne incontournable pour les amateurs de rosés d’exception. Elle s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’à table, notamment avec des mets raffinés comme un carpaccio de thon ou un magret de canard au vinaigre de framboise.
Alexandra Rosé Millésimé
Créée en 1987, l’Alexandra Rosé est une cuvée de prestige rare et confidentielle. Elle n’est produite que lors des plus grands millésimes. Élaborée à partir des meilleurs crus de Chardonnay et de Pinot Noir, elle allie finesse et puissance, fruité intense et complexité aromatique.
C’est un champagne pensé pour la haute gastronomie : il sublime notamment les gibiers à plumes, les viandes raffinées et les créations culinaires les plus élaborées. Véritable cuvée de connaisseurs, Alexandra Rosé est l’expression ultime du champagne rosé.
Conclusion
Le champagne rosé est bien plus qu’un vin coloré : il incarne la créativité, le savoir-faire et l’audace des Maisons champenoises. Qu’il soit issu d’un assemblage ou d’une macération, il séduit par sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa polyvalence.
Avec Cuvée Rosé, pionnière et emblématique, et Alexandra Rosé Millésimé , la Maison Laurent-Perrier s’impose comme une référence incontournable des champagnes rosés , offrant aux amateurs et aux connaisseurs des cuvées d’exception, alliant élégance, intensité et raffinement.
