Champagner verkörpert seit jeher die französische Art de Vivre. Als Prestigewein überschreitet er Kulturen und gilt als universelles Symbol für Raffinesse und Geselligkeit. Doch angesichts der Vielfalt an Cuvées und Stilen stellt sich oft die Frage: Welchen Champagner soll man wählen – für jeden Anlass, jedes Verkosterprofil und jedes Food-Pairing?
Das Haus Laurent-Perrier zeichnet sich durch seine Pionierrolle und seinen einzigartigen Stil aus, der auf Frische, Finesse und Eleganz basiert. Als Visionär hat es Champagner geschaffen, die Innovation und Tradition vereinen und sowohl anspruchsvolle Kenner als auch Genießer auf der Suche nach Emotionen ansprechen.
Mit diesem Leitfaden laden wir Sie zu einer umfassenden Entdeckungsreise in die Welt von Laurent-Perrier ein. Darin erfahren Sie:
- – Die verschiedenen Champagnertypen und ihre Besonderheiten.
- – Die idealen Anlässe, eine Cuvée zu öffnen.
- – Die Speisen- und Weinbegleitungen, die jede Verkostung veredeln.
Denn einen Champagner zu wählen bedeutet mehr, als einen Wein zu wählen: es bedeutet, einen Lebensstil zu wählen.
Welche Hauptarten von Champagner gibt es?
Bevor man die Frage „Welchen Champagner wählen?“ beantwortet, muss man die grundlegenden Kategorien verstehen, die dieses Universum strukturieren.
Brut-Champagner: Das universelle Gleichgewicht
Brut ist die weltweit am meisten verbreitete und geschätzte Kategorie. Die Bezeichnung „Brut“ bezieht sich direkt auf die Dosage: Ein Brut-Champagner enthält weniger als 12 Gramm Restzucker pro Liter. Diese geringe Dosage bewahrt die Frische und Lebendigkeit und sorgt gleichzeitig für eine ausgewogene Rundheit.
Unter der Bezeichnung Brut findet man verschiedene Typen:
- – BSA – Brut Sans Année (ohne Jahrgang): die Visitenkarte jedes Champagnerhauses und Einführung in seinen Stil. Anders als in vielen Weinregionen wird in der Champagne nur in außergewöhnlichen Jahren ein Jahrgang deklariert. Ein BSA kombiniert Weine des aktuellen Jahres mit Reserveweinen.
- – Brut Millésimé (Jahrgangsbrut): aus einer einzigen Ernte hergestellt, nur in bemerkenswerten Jahren. Er spiegelt die Einzigartigkeit dieses Jahrgangs wider.
- Bei Laurent-Perrier verkörpern drei Cuvées diese Kategorie:
- – La Cuvée: überwiegend Chardonnay, Einführung in den Laurent-Perrier-Stil.
- – Brut Millésimé: wird nur in außergewöhnlichen Jahren vinifiziert, stets im Stil des Hauses.
- – Héritage: Ausdruck von Tradition und Weitergabe, eine Hommage an Reserveweine.
Brut Nature: Die Wahrheit des Weins
Brut Nature, oder Champagner ohne Dosage, wird ohne Zugabe von Versandlikör hergestellt – also ohne Zuckerzusatz nach dem Degorgieren. Sein Zuckergehalt stammt ausschließlich aus den natürlichen Trauben und darf 3 g/l nicht überschreiten. Er unterscheidet sich vom Extra Brut, dessen Zuckergehalt unter 6 g/l liegt.
Dies ist einer der anspruchsvollsten Stile, der keine Kompromisse zulässt: Nur Trauben von außergewöhnlicher Qualität und perfekter Reife können ein natürliches Gleichgewicht ohne Dosage hervorbringen. Brut Nature richtet sich an erfahrene Liebhaber, die eine kristalline, mineralische und präzise Erfahrung suchen.
Bei Laurent-Perrier verkörpern zwei Cuvées diese Kategorie:
- – Ultra Brut: 1981 kreiert, der erste Champagner ohne Dosage und Ursprung der Kategorie Brut Nature.
- – Blanc de Blancs Brut Nature: 100% Chardonnay, der die Lebendigkeit und Mineralität dieser Rebsorte offenbart.
Prestige-Cuvées: Die Kunst der Zeit und der Assemblage
Prestige-Cuvées verkörpern das Streben nach Perfektion. Sie stehen für eine absolute Suche nach Exzellenz – sowohl bei der Traubenselektion als auch bei der Kunst der Assemblage und der langen Reifung. Sie sind für große Momente und anspruchsvolle Genießer bestimmt.
Typische Merkmale:
- – Auswahl an Grand Crus, manchmal ergänzt durch Premier Crus
- – Assemblage aus Chardonnay oder Pinot Noir
- – Verlängerte Reifung im Keller
- Bei Laurent-Perrier steht Grand Siècle mit seinen Iterationen für diese Kategorie:
- – Grand Siècle: 1959 geschaffen, basiert auf der kühnen Idee, dass die Assemblage von drei außergewöhnlichen und sich ergänzenden Jahrgängen ein perfektes Jahr nachbilden kann.
Rosé-Champagner: Intensität und rote Früchte
Rosé-Champagner zeichnet sich durch seine leuchtende Farbe und intensiven Aromen roter Früchte aus. Sinnlicher und ausdrucksstärker, verführt er durch Eleganz, aromatischen Reichtum und geschmackliche Intensität.
Zwei Methoden:
- – Rosé durch Assemblage: die gebräuchlichste Technik, bei der eine kleine Menge Rotwein einem weißen Grundwein zugesetzt wird.
- – Rosé durch Mazeration: die Schalen schwarzer Trauben bleiben im Kontakt mit dem Most, um Farbe und Aromen zu extrahieren, bevor die Gärung beginnt. Beim Rosé de Saignée beginnt die Gärung direkt in der Mazerationswanne.
Bei Laurent-Perrier verkörpern zwei Cuvées diesen Stil:
- – Cuvée Rosé: seit 1968 eine Ikone, Rosé de macération aus 100% Pinot Noir.
- – Alexandra Rosé Millésimé: Prestige-Cuvée, nur in außergewöhnlichen Jahren, durch Co-Fermentation von Pinot Noir und Chardonnay hergestellt.
Wie beeinflussen Rebsorten den Geschmack des Champagners?
Champagner wird hauptsächlich aus drei Rebsorten verschnitten: Chardonnay, Pinot Noir und Meunier, ausschließlich aus 319 Dörfern. Jede Sorte zeigt je nach Herkunft und Terroir ein einzigartiges Profil:
- – Chardonnay: Frische und Mineralität.
- – Pinot Noir: Struktur und Kraft.
- – Meunier: Rundheit und Fruchtigkeit.
Ein Champagner aus 100% Chardonnay wird Blanc de Blancs genannt. Ein Champagner aus Pinot Noir und/oder Meunier wird Blanc de Noirs genannt.
Bei Laurent-Perrier beruht die Kunst der Assemblage auf der meisterhaften Beherrschung des Chardonnay, der Rebsorte des Hauses, die den Cuvées unvergleichliche Frische und Eleganz verleiht.
Welchen Champagner für welchen Anlass?
Große Anlässe
Hochzeiten, Jubiläen, berufliche Erfolge oder prestigeträchtige Ereignisse erfordern außergewöhnlichen Champagner. Sie können Prestige-Cuvées wählen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität.
Laurent-Perrier Auswahl:
Aperitifs
Ein gelungener Aperitif verlangt nach einem Champagner, der die Sinne weckt, ohne den Gaumen zu überfordern. Sie können einen Brut oder Brut Nature Champagner wählen.
Laurent-Perrier Auswahl:
- – La Cuvée
- – Ultra Brut
- – Héritage
Abendessen
Festliche Abende, Wiedersehen oder Jahresendfeiern verlangen Champagner mit aromatischer Intensität. Sie können hochwertige Cuvées wählen.
Laurent-Perrier Auswahl:
Welchen Champagner zu welchem Gericht?
– Meeresfrüchte und Fisch: Ultra Brut, Blanc de Blancs Brut Nature, Grand Siècle.
– Geflügel und helles Fleisch: La Cuvée, Brut Millésimé, Héritage.
– Rotes Fleisch und Wild: Cuvée Rosé, Alexandra Rosé Millésimé.
– Desserts: Cuvée Rosé, Harmony.
Welchen Laurent-Perrier Champagner wählen?
Gegründet 1812 in Tours-sur-Marne, ist Laurent-Perrier eines der letzten großen familiengeführten und unabhängigen Champagnerhäuser. Laurent-Perrier zu wählen heißt, ein Haus zu wählen, das Tradition und Moderne, Kühnheit und Authentizität verbindet.
Die Antwort hängt von der Emotion ab, die Sie suchen, und vom Moment, den Sie feiern möchten:
- – Assemblage von Reserveweinen: für Konstanz, Balance und Reichtum.
- – Mazeration: für Intensität, Farbe und Genuss der Rosés.
- – Ohne Dosage: für Reinheit, Modernität und authentischen Ausdruck des Terroirs.
Vergleichstabelle der Laurent-Perrier Champagner
| Cuvée | Stil & Rebsorten | Aromaprofil | Speisenbegleitung | Anlässe |
|---|---|---|---|---|
| La Cuvée | Brut – überwiegend Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Frische, Zitrusnoten, weiße Blüten | Aperitif, Meeresfrüchte, Brathuhn | Gesellige Momente, Aperitif |
| Brut Millésimé 2015 | Jahrgangsbrut – Chardonnay & Pinot Noir | Steinfruchtaromen, mineralische Lebendigkeit | Edler Fisch, Krustentiere, helles Fleisch | Elegante Abendessen, gastronomische Momente |
| Héritage | Verschnitt von Reserveweinen – Chardonnay & Pinot Noir | Komplexität, Tiefe, gereifte Noten | Gereifte Käse, charaktervolle Gerichte | Elegante Abendessen, Kennerverkostungen |
| Grand Siècle Iteration Nr. 26 | Prestige-Cuvée – Verschnitt von drei außergewöhnlichen Jahrgängen – Chardonnay & Pinot Noir | Harmonie, Finesse, aromatische Intensität | Hummer, Kaviar, raffinierte Gerichte | Außergewöhnliche Ereignisse |
| Cuvée Rosé | Rosé de macération – Pinot Noir | Erdbeere, Himbeere, Kirsche, fruchtige Intensität | Feine Charcuterie, Lachs, rote Fruchtdesserts | Raffinierte Aperitifs, elegante Abendessen |
| Alexandra Rosé 2012 | Prestige-Rosé – Chardonnay & Pinot Noir | Zartheit, Eleganz, komplexe Aromen | Haute Cuisine, feines Wild | Seltene Anlässe, außergewöhnliche Abendessen |
| Ultra Brut | Brut Nature – Chardonnay & Pinot Noir | Mineralisch, rein, kristalline Präzision | Austern, Sashimi, jodhaltige Küche | Raffinierte Aperitifs, Kennerverkostungen |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Brut Nature – Chardonnay | Finesse, Zitrus, kreidige Frische | Muscheln, Krustentiere, Carpaccio | Elegante Abendessen, gastronomische Momente |
