Le guide pour choisir votre champagne

Sommaire

Quels sont les grands types de champagne ?
Quelle est l’influence des cépages sur le goût du Champagne ?
Quel champagne choisir selon l’occasion ?
Quel champagne choisir selon le plat ?
Quel champagne Laurent-Perrier choisir ?
- Tableau comparatif des champagnes Laurent-Perrier
Conclusion

Le champagne incarne depuis toujours l’art de vivre à la française. Vin de prestige, il transcende les cultures et s’impose comme le symbole universel du raffinement et du partage. Mais devant la diversité des cuvées et des styles, une question se pose souvent : quel champagne choisir pour chaque occasion, chaque profil de dégustateur, chaque accord mets et vins ?

La Maison Laurent-Perrier se distingue par son rôle d’innovateur et son style unique basé sur la fraîcheur, la finesse et l’élégance. Pionnière, elle a su façonner des champagnes qui allient innovation et tradition, s’adressant aussi bien aux connaisseurs avertis qu’aux amateurs en quête d’émotion.

À travers ce guide, nous vous proposons une exploration complète de l’univers des champagnes Laurent-Perrier. Vous y découvrirez :

– Les différents types de champagne et leurs spécificités.
– Les occasions idéales pour ouvrir une cuvée.
– Les accords mets & vins qui magnifient chaque dégustation.

Parce que choisir un champagne, c’est choisir bien plus qu’un vin : c’est choisir un art de vivre.

Quels sont les grands types de champagne ?

Avant de répondre à la question « quel champagne choisir ? », il est essentiel de comprendre les grandes catégories qui structurent cet univers.

Les champagnes Brut : l’équilibre universel

Le Brut est la catégorie de champagne la plus répandue et la plus appréciée à travers le monde. La mention « Brut » se réfère directement au dosage en sucre du vin : un champagne Brut contient moins de 12 grammes de sucre résiduel par litre. Ce dosage faible permet de préserver la fraîcheur et la vivacité tout en apportant une rondeur équilibrée.

Sous l’appellation Brut, on retrouve plusieurs types de champagnes :

– Le BSA – Brut Sans Année – représente la carte d’identité des Maisons de Champagne. C’est une introduction au style de cette dernière. Alors que le millésime est la norme dans les autres vignobles du monde, en Champagne, on ne millésime une cuvée que lors d’années exceptionnelles. Un BSA est composé de vin de l’année et de vins de réserve.
– Les Brut Millésimés : issus d’une seule année de vendange. En Champagne, on ne millésime qu’exceptionnellement, lorsque l’année est jugée remarquable. Le millésime devient alors le reflet de ce millésime singulier, avec une personnalité unique.

Chez Laurent-Perrier, trois cuvées incarnent cette catégorie :
– La Cuvée : majoritairement composée de Chardonnay, ce BSA introduit à l’univers Laurent-Perrier.
– Brut Millésimé : Laurent-Perrier millésime uniquement les années exceptionnelles dans le style de la Maison.
– Héritage : expression de la tradition et de la transmission, cette cuvée rend hommage aux vins de réserve.

Les champagnes Brut Nature : la vérité du vin

Le Brut Nature, ou champagne non dosé, est élaboré sans ajout de liqueur d’expédition, c’est-à-dire sans sucre ajouté après le dégorgement. Sa teneur en sucre est provient uniquement des sucres naturellement présents dans le vin et ne doit pas dépasser 3 g/l. On le distingue de l’Extra Brut dont la teneur en sucre est inférieure à 6 g/l.

Ce style de champagne est l’un des plus exigeants car il ne tolère aucune approximation : seuls les raisins d’une qualité exceptionnelle, récoltés à parfaite maturité, peuvent donner un équilibre naturel sans dosage. Le Brut Nature s’adresse à des amateurs avertis, à la recherche d’une expérience cristalline, minérale et ciselée.

Chez Laurent-Perrier, deux cuvées incarnent cette catégorie :

– Ultra Brut : créé en 1981, il fut le premier champagne non dosé et à l’origine de la création de la catégorie Brut Nature.
– Blanc de Blancs Brut Nature : 100 % Chardonnay, ce vin révèle toute la vivacité et la minéralité de ce cépage.

Les Cuvées de Prestige : l’art du temps et de l’assemblage

Les cuvées de prestige incarnent la quête de perfection. Elles traduisent une recherche absolue d’excellence, tant dans la sélection des raisins que dans l’art de l’assemblage et du vieillissement. Elles sont destinées aux grands moments et aux amateurs de raffinement.

Elles présentent généralement les caractéristiques suivantes :

– Une sélection de Grands Crus et parfois de Premiers Crus
– Un assemblage de Chardonnay ou de Pinot Noir
– Un vieillissement prolongé en caves

Chez Laurent-Perrier, Grand Siècle et ses Itérations incarnent cette catégorie :
– Grand Siècle : créé en 1959, il repose sur l’idée audacieuse que l’assemblage de trois années exceptionnelles complémentaires peut recréer une année parfaite.

Les champagnes rosés : intensité et fruits rouges

Le champagne rosé se distingue par sa couleur éclatante et ses arômes intenses de fruits rouges. Plus charnel et expressif, il séduit par son élégance, sa richesse aromatique et son intensité gustative.

On distingue :

– Les rosés d’assemblage : technique la plus répandue en Champagne, elle consiste à mélanger une petite quantité de vin rouge tranquille à un vin blanc issu de l’assemblage traditionnel champenois.
– Les rosés de macération : les peaux des raisins noirs sont laissées en contact avec le jus dans une cuve de macération afin de faire ressortir l’expression aromatique et de permettre aux pigments naturels de teinter le vin. le jus est écoulé et la fermentation débute dans une autre cuve. Pour les rosés de saignée, la fermentation débute dans la cuve de macération.

Chez Laurent-Perrier, deux cuvées incarnent cette catégorie :

– Cuvée Rosé : icône depuis 1968, Cuvée Rosé est un rosé de macération 100% Pinot Noir.
– Alexandra Rosé Millésimé : cette Cuvée de Prestige exprime une année exceptionnelle et repose sur la co-fermentation des Pinots Noirs et des Chardonnay.

Quelle est l’influence des cépages sur le goût du Champagne ?

La Champagne réalise la majorité de ses assemblages à partir de 3 cépages – le Chardonnay, le Pinot Noir et le Meunier – issus exclusivement de 319 villages. En fonction de son origine et du terroir, chaque cépage présente un profil organoleptique unique.

– Le Chardonnay apporte fraîcheur et minéralité.
– Le Pinot Noir offre structure et puissance.
– Le Meunier confère rondeur et fruité.

Un champagne composé à 100% de Chardonnay, cépage blanc, est appelé Blanc de Blancs. Unchampagne composé à 100% de Pinot Noir et/ou de Meunier, cépage noir, est appelé Blanc de Noirs.

Chez Laurent-Perrier, cet art de l’assemblage repose sur une maîtrise parfaite du Chardonnay, cépage roi de la Maison, qui confère aux cuvées leur fraîcheur et leur élégance incomparables.

Quel champagne choisir selon l’occasion ?

Choisir un champagne pour les grandes occasions

Mariages, anniversaires, victoires professionnelles ou événements de prestige : ces moments méritent un champagne exceptionnel. Vous pouvez opter pour des Cuvées de Prestige pour un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.