Die Bedeutung der Gläser bei der Weinverkostung
Wein ist ein lebendiges, subtiles und komplexes Produkt. Sein aromatischer und geschmacklicher Ausdruck hängt nicht nur von Terroir, Rebsorte und Jahrgang ab, sondern auch von dem Glas, in dem er serviert wird. Das Glas ist kein bloßes Accessoire: es wirkt wie ein Verstärker der Aromen.
- Für Rotweine:
- • Junge und fruchtige Weine (Beaujolais, Pinot Noir aus dem Burgund) entfalten sich am besten in mittelgroßen Gläsern, die Frische und rote Fruchtaromen fördern.
- • Große, lagerfähige Weine (Bordeaux, Syrah aus dem Rhône-Tal) benötigen große ballonförmige Gläser, die optimale Belüftung und die Entfaltung der Tannine ermöglichen.
- Für Weißweine:
- • Lebhafte und aromatische Weine (Loire-Sauvignon, Riesling aus dem Elsass) zeigen sich am besten in schmalen Gläsern, die Spannung und Frische bewahren.
- • Große, lagerfähige Weißweine (Burgunder-Chardonnay, Meursault, Corton-Charlemagne) gewinnen in breiteren Gläsern an Fülle, die ihre Holznoten und aromatische Tiefe enthüllen.
- Nach dem Alter:
- • Ein junger Wein verlangt ein engeres Glas, das die Primäraromen konzentriert.
- • Ein reifer Wein bevorzugt eine weitere Öffnung, um seine Komplexität freizusetzen.
Diese Logik gilt in vollem Maße auch für den Champagner, der gleichermaßen für Feinheit und Komplexität steht.
Welche Gläser für Champagner?
Lange Zeit mit der schmalen Flöte oder der breiten Schale assoziiert, findet der Champagner seine volle Ausdruckskraft tatsächlich in Tulpen- oder Weißweingläsern von großer Finesse.
- – Die klassische Flöte: elegant, aber zu schmal; sie schließt die Aromen ein und mindert die Komplexität.
- – Die Schale: festliches Symbol, aber ihre zu weite Öffnung lässt Perlage und Aromen schnell entweichen.
- – Das Tulpen-Glas: leicht nach oben verengt, bewahrt es die Perlage und ermöglicht zugleich eine schöne aromatische Entfaltung.
- – Das Weißweinglas (Burgunder-Stil): ideal für große Jahrgänge und komplexe Cuvées, da es Volumen und Öffnung für tertiäre Aromen bietet.
Große Glasmanufakturen für Champagner
Mehrere exzellente Glasmanufakturen bieten perfekt geeignete Modelle an:
| Marke | Empfohlenes Modell | Vorteile |
|---|---|---|
| Riedel | „Veritas Champagne“-Glas | Dünne Wände, elegante Tulpenform, aromatische Präzision |
| Zalto | Denk’Art Champagne | Extrem leicht, perfektes Gleichgewicht, hoch geschätzt von Sommeliers |
| Lehmann | Jamesse Prestige Collection | Großzügige Form, markanter Punkt am Boden, verstärkt die Perlage |
| Spiegelau | Definition Universal | Hervorragendes Preis-/Eleganz-Verhältnis, sehr vielseitig |
| Chef&Sommelier | Open Up Effervescence | Technisches Design, gute Aromenkonzentration |
Der Champagner-Service: mehr als nur das Glas
- – Temperatur: 8–10 °C für frische Cuvées, 10–12 °C für große Jahrgänge.
- – Öffnen: sanft, den Korken festhalten und das Gas langsam entweichen lassen, ohne Knall.
- – Präsentation: die Flasche elegant servieren, leicht geneigt, ohne das Glas zu voll zu füllen.
- – Verkostung: Champagner kann für sich selbst stehen, offenbart jedoch eine neue Dimension in Begleitung feiner Speisen.
Pflege und Aufbewahrung der Gläser
Um Glanz und aromatische Neutralität zu bewahren:
- – Reinigung: am besten mit heißem Wasser ohne Reinigungsmittel spülen oder im Geschirrspüler ohne parfümierte Produkte.
- – Trocknen: mit einem fusselfreien Mikrofasertuch abtrocknen, Kelch und Stiel separat halten, um Bruch zu vermeiden.
- – Lagerung: Gläser aufrecht stehend lagern, geschützt vor Staub und Gerüchen.
Welche Gläser für die Laurent-Perrier-Kollektion?
Die Wahl des Glases hängt vom Stil jeder Cuvée und vom verkörperten Savoir-faire ab:
| Laurent-Perrier-Universum | Emblematische Cuvées | Empfohlenes Glas | Begründung |
|---|---|---|---|
| Die Kunst des Non-Dosé | Blanc de Blancs Brut Nature, Ultra Brut | Schmales Tulpen-Glas | Bewahrt Spannung, Mineralität und Reinheit des Non-Dosé-Stils |
| Die Kunst der Mazeration | Cuvée Rosé, Alexandra Rosé Millésimé 2012 | Rundes Weißweinglas | Entfaltet rote Fruchtaromen, Komplexität und Eleganz der Rosés |
| Die Kunst der Assemblage | Jamesse Prestige Collection | Weißweinglas im Burgunder-Stil | Hebt Tiefe, aromatische Komplexität und Reichtum der großen Assemblagen hervor |
Fazit
Welche Gläser für Champagner?
Die Wahl der Gläser ist ein wesentlicher Schritt, da sie die Feinheit der Perlage, die aromatische Fülle und das Gleichgewicht am Gaumen offenbart. In Kombination mit präzisem Service und ausgewählten Speisenbegleitungen verwandelt sie jede Verkostung in ein außergewöhnliches Erlebnis.
Bei Laurent-Perrier wird die Auswahl des Glases als natürliche Verlängerung des Stils jeder Cuvée verstanden: die Reinheit der Non-Dosés, die Intensität der Rosés und die Komplexität der großen Assemblagen.
Mehr als nur ein Gefäß wird das Glas so zum Begleiter der Emotion.
