Noël : histoire et symbolique d’une fête universelle
Noël est avant tout une fête religieuse chrétienne, qui célèbre la naissance de Jésus-Christ, le 25 décembre. Les premières célébrations de Noël apparaissent dès le IVe siècle à Rome, avant de se diffuser progressivement à travers l’Europe. Au fil des siècles, la fête a évolué, intégrant des traditions populaires et culturelles comme l’arbre de Noël, la crèche ou encore l’échange de cadeaux.
Aujourd’hui, Noël dépasse largement son cadre religieux : c’est un moment de partage universel, une célébration de la famille, de la générosité et de la convivialité.
Noël à travers les âges
- – Moyen Âge : Noël est marqué par de grandes messes et des banquets festifs.
- – Renaissance et XVIIe siècle : les repas de fête deviennent plus raffinés, avec gibiers, pâtés et pâtisseries.
- – XIXe siècle : émergence de traditions populaires comme le sapin de Noël en Allemagne, puis en France et en Angleterre.
- – XXe siècle : Noël s’universalise, mêlant traditions religieuses, familiales et festives.
Noël autour du monde
Si l’esprit reste commun, chaque pays célèbre Noël à sa manière :
- – France : le réveillon autour d’un grand dîner festif, la messe de minuit.
- – Italie : la place centrale du poisson et des douceurs comme le Panettone.
- – Allemagne : les marchés de Noël, les biscuits de l’Avent et le vin chaud.
- – États-Unis : un Noël familial autour de la dinde, de l’abondance et des décorations spectaculaires.
- – Espagne : un réveillon tardif, suivi de fêtes jusqu’à l’Épiphanie.
Le repas de Noël : tradition et gastronomie
Le repas de Noël est l’un des moments les plus attendus. Il s’ouvre souvent par des mets délicats comme le foie gras, les huîtres ou le saumon fumé, se poursuit par une volaille ou un rôti, accompagné de garnitures raffinées, et se termine par les fromages puis la traditionnelle bûche de Noël.
Exemples de plats traditionnels :
- – Entrées : huîtres, foie gras, saumon fumé, coquilles Saint-Jacques.
- – Plats : dinde aux marrons, chapon rôti, gibier, homard.
- – Fromages : brie de Meaux, roquefort, comté affiné.
- – Desserts : bûche de Noël, panettone, fruits confits.
Quels vins et champagnes pour Noël ?
Associer les mets du réveillon aux vins et champagnes magnifie le repas. Le Champagne, avec sa fraîcheur et sa complexité, se prête particulièrement à la célébration de Noël.
Voici un tableau récapitulatif des accords mets & vins, incluant les cuvées emblématiques de la Maison Laurent-Perrier :
Tableau des accords mets & champagnes de Noël
| Plat | Vins & Champagnes recommandés | Justification |
|---|---|---|
| Huîtres, coquillages et crustacés | – Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature – Laurent-Perrier Ultra Brut – Chablis Grand Cru | La pureté et la minéralité de Blanc de Blancs subliment l’iode. Ultra Brut, sans dosage, accentue la fraîcheur. |
| Saumon fumé, caviar | – Laurent-Perrier « La Cuvée » – Sancerre blanc – Meursault | La finesse et la fraîcheur de « La Cuvée » équilibrent la richesse du saumon fumé. |
| Foie gras | – Laurent-Perrier Héritage – Sauternes – Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives | L’intensité et la profondeur d’Héritage répondent à l’onctuosité du foie gras. |
| Coquilles Saint-Jacques poêlées | – Laurent-Perrier Brut Millésimé 2015 – Puligny-Montrachet 1er cru – Riesling Grand Cru | La précision et l’élégance de Brut Millésimé 2015 soulignent la délicatesse des Saint-Jacques. |
| Chapon rôti, dinde aux marrons | – Laurent-Perrier Grand Siècle Itération N°26 – Laurent-Perrier Grand Siècle « Les Réserves » Itération N°20 – Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru | Le prestige et la complexité de Grand Siècle magnifient la richesse de la volaille. |
| Gibier (chevreuil, lièvre) | – Laurent-Perrier Héritage – Côte-Rôtie – Châteauneuf-du-Pape | La structure d’Héritage accompagne la puissance du gibier. |
| Homard rôti | – Laurent-Perrier Brut Millésimé 2015 – Puligny-Montrachet Grand Cru – Champagne Blanc de Blancs | Sa tension et sa longueur en bouche dialoguent avec la texture du homard. |
| Fromages | – Laurent-Perrier Ultra Brut (chèvre, comté) – Laurent-Perrier Cuvée Rosé (brie, crottin affiné) – Vin jaune du Jura | Cuvée Rosé, fruitée et élégante, sublime les fromages à pâte molle. |
| Desserts (bûche de Noël, fruits rouges, chocolat noir) | – Laurent-Perrier Cuvée Rosé – Laurent-Perrier Alexandra Rosé 2012 – Maury ou Banyuls | Le fruité intense de Cuvée Rosé s’accorde avec les desserts aux fruits rouges ; Alexandra Rosé 2012, rare et raffiné, accompagne les desserts chocolatés. |
Laurent-Perrier : l’art de sublimer Noël
Les champagnes Laurent-Perrier trouvent naturellement leur place au cœur des fêtes de Noël.
Leur excellence repose sur plusieurs savoir-faire uniques :
- – L’art de l’assemblage des vins de réserve : qui confère à « La Cuvée », au Brut Millésimé 2015, à Héritage et à Grand Siècle une complexité et une élégance incomparables.
- – La maîtrise de la macération : qui donne à Cuvée Rosé et à l’exceptionnelle Alexandra Rosé 2012 une intensité aromatique et une précision rares.
- – Le savoir-faire du non-dosé : incarné par Ultra Brut et Blanc de Blancs Brut Nature, champagnes d’une pureté et d’une fraîcheur absolues.
Reconnus et récompensés par les plus grands critiques internationaux, les champagnes Laurent-Perrier s’imposent comme des références d’excellence, à la fois intemporelles et innovantes.
Conclusion
Noël est un moment d’exception qui mérite d’être célébré avec les plus grands vins et champagnes. À travers ses cuvées emblématiques, la Maison Laurent-Perrier incarne l’élégance, la finesse et l’art de sublimer chaque instant.
Quel champagne pour Noël ?
Celui qui révèle l’esprit de fête, accompagne les mets d’exception et incarne la magie de la Maison Laurent-Perrier.
