El champán siempre ha encarnado el art de vivre francés. Vino de prestigio, trasciende culturas y se impone como símbolo universal de la sofisticación y la convivencia. Pero frente a la diversidad de cuvées y estilos, surge a menudo una pregunta: ¿qué champán elegir para cada ocasión, cada perfil de degustador y cada maridaje gastronómico?
La Maison Laurent-Perrier se distingue por su papel pionero y su estilo único, basado en la frescura, la finura y la elegancia. Visionaria, ha sabido elaborar champanes que combinan innovación y tradición, dirigidos tanto a los conocedores experimentados como a los aficionados en busca de emoción.
En esta guía, le proponemos una exploración completa del universo de Laurent-Perrier. Descubrirá:
- – Los diferentes tipos de champán y sus características.
- – Las ocasiones ideales para abrir una cuvée.
- – Los maridajes que realzan cada degustación.
Porque elegir un champán es mucho más que elegir un vino: es elegir un arte de vivir.
¿Cuáles son los grandes tipos de champán?
Antes de responder a la pregunta «¿qué champán elegir?», es esencial comprender las categorías principales que estructuran este universo.
Los champanes Brut: el equilibrio universal
El Brut es la categoría más extendida y apreciada en el mundo. La mención «Brut» se refiere directamente a la dosificación de azúcar: un champán Brut contiene menos de 12 gramos de azúcar residual por litro. Esta baja dosificación preserva la frescura y la vivacidad, aportando al mismo tiempo una redondez equilibrada.
Dentro de la denominación Brut, existen varias expresiones:
- – BSA – Brut Sans Année (Brut sin añada): la carta de identidad de cada Maison de Champagne. Introduce al estilo de la casa. A diferencia de otros viñedos donde el añejamiento es la norma, en Champagne solo se declara añada en años excepcionales. Un BSA combina vino del año con vinos de reserva.
- – Brut Millésimé (Brut con añada): procedente de una sola cosecha. Se elabora únicamente cuando el año es considerado notable, reflejando así la singularidad de esa vendimia.
- En Laurent-Perrier, tres cuvées representan esta categoría:
- – La Cuvée: predominantemente Chardonnay, introduce al universo Laurent-Perrier.
- – Brut Millésimé: elaborado únicamente en años excepcionales, siguiendo el estilo de la Maison.
- – Héritage: expresión de la tradición y de la transmisión, homenaje a los vinos de reserva.
Los champanes Brut Nature: la verdad del vino
El Brut Nature, o champán sin dosificación, se elabora sin añadir licor de expedición, es decir, sin azúcar añadido tras el degüelle. Su contenido en azúcar proviene únicamente del propio vino y no supera los 3 g/l. Se distingue del Extra Brut, con menos de 6 g/l.
Este estilo es uno de los más exigentes, pues no admite concesiones: solo uvas de calidad excepcional, cosechadas en plena madurez, pueden ofrecer un equilibrio natural sin dosificación. El Brut Nature está destinado a los paladares expertos que buscan una experiencia cristalina, mineral y precisa.
En Laurent-Perrier, dos cuvées encarnan esta categoría:
- – Ultra Brut: creado en 1981, fue el primer champán sin dosificación y el origen de la categoría Brut Nature.
- – Blanc de Blancs Brut Nature: 100% Chardonnay, revela toda la vivacidad y mineralidad de esta uva.
Las Cuvées de Prestigio: el arte del tiempo y del ensamblaje
Las cuvées de prestigio representan la búsqueda de la perfección. Expresan una exigencia absoluta de excelencia, tanto en la selección de uvas como en el arte del ensamblaje y del envejecimiento. Se destinan a los grandes momentos y a los amantes del refinamiento.
Características habituales:
- – Selección de Grands Crus y, a veces, Premiers Crus
- – Ensamblaje de Chardonnay o Pinot Noir
- – Larga crianza en bodega
- En Laurent-Perrier, Grand Siècle y sus Iteraciones representan esta categoría:
- – Grand Siècle: creado en 1959, se basa en la idea audaz de que la combinación de tres añadas excepcionales y complementarias puede recrear una «añada perfecta».
Los champanes rosados: intensidad y frutos rojos
El champán rosado se distingue por su color brillante y sus aromas intensos de frutos rojos. Más sensual y expresivo, seduce por su elegancia, riqueza aromática e intensidad gustativa.
Existen dos métodos principales:
- – Rosés de ensamblaje: la técnica más común, que consiste en añadir una pequeña cantidad de vino tinto tranquilo a un vino base blanco.
- – Rosés de maceración: las pieles de las uvas negras permanecen en contacto con el mosto en una cuba de maceración para extraer color y expresión aromática antes de la fermentación. En el caso de los rosés de saignée, la fermentación comienza en la cuba de maceración.
En Laurent-Perrier, dos cuvées representan esta categoría:
- – Cuvée Rosé: icono desde 1968, rosado de maceración 100% Pinot Noir.
- – Alexandra Rosé Millésimé: Cuvée de Prestigio, elaborada solo en años excepcionales, a partir de la co-fermentación de Pinot Noir y Chardonnay.
¿Cuál es la influencia de las variedades de uva en el sabor del Champán?
La Champagne elabora la mayoría de sus ensamblajes a partir de tres variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, cultivadas en 319 pueblos. Cada uva presenta un perfil sensorial único según su origen y terroir:
- – Chardonnay: frescura y mineralidad.
- – Pinot Noir: estructura y potencia.
- – Meunier: redondez y notas afrutadas.
Un champán elaborado al 100% con Chardonnay se denomina Blanc de Blancs. Un champán elaborado exclusivamente con Pinot Noir y/o Meunier se denomina Blanc de Noirs.
En Laurent-Perrier, este arte del ensamblaje se basa en el dominio perfecto del Chardonnay, uva emblemática de la Maison, que confiere a las cuvées su frescura y elegancia incomparables.
¿Qué champán elegir según la ocasión?
Elegir un champán para las grandes ocasiones
Bodas, aniversarios, logros profesionales o eventos de prestigio: estos momentos requieren champanes excepcionales. Puede optar por Cuvées de Prestigio para un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad.
Selección Laurent-Perrier:
Elegir un champán para un aperitivo
Un buen aperitivo requiere un champán que despierte los sentidos sin saturar el paladar. Puede optar por un champán Brut o Brut Nature.
Selección Laurent-Perrier:
- – La Cuvée
- – Ultra Brut
- – Heritage
Elegir un champán para una cena
Reuniones festivas y cenas entre amigos piden champanes intensos y aromáticos. Puede optar por Cuvées de alta gama.
Selección Laurent-Perrier:
¿Qué champán elegir según el plato?
– Mariscos y pescados: Ultra Brut, Blanc de Blancs Brut Nature, Grand Siècle.
– Carnes blancas y aves: La Cuvée, Brut Millésimé, Héritage.
– Carnes rojas y caza: Cuvée Rosé, Alexandra Rosé Millésimé.
– Postres: Cuvée Rosé, Harmony.
¿Qué champán Laurent-Perrier elegir?
Fundada en 1812 en Tours-sur-Marne, Laurent-Perrier es una de las últimas grandes Maisons familiares e independientes de Champagne. Elegir Laurent-Perrier es elegir una Maison que une tradición y modernidad, audacia y autenticidad.
La respuesta a la pregunta «¿Qué champán Laurent-Perrier elegir?» depende sobre todo de la emoción que busca y del instante que desea celebrar:
- – El ensamblaje de vinos de reserva: para la constancia, el equilibrio y la riqueza.
- – La maceración: para la intensidad, el color y la generosidad de los rosados.
- – Sin dosificación: para la pureza, la modernidad y la expresión auténtica del terroir.
Tabla comparativa de los champanes Laurent-Perrier
| Cuvée | Estilo & Variedades de uva | Perfil aromático | Maridajes | Ocasiones |
|---|---|---|---|---|
| La Cuvée | Brut – Chardonnay mayoritario, Pinot Noir, Pinot Meunier | Frescura, notas cítricas, flores blancas | Aperitivo, mariscos, aves asadas | Momentos de convivencia, aperitivo |
| Brut Millésimé 2015 | Brut con añada – Chardonnay & Pinot Noir | Aromas de fruta con hueso, vivacidad mineral | Pescados nobles, mariscos, carnes blancas | Cenas elegantes, momentos gastronómicos |
| Héritage | Ensamblaje de vinos de reserva – Chardonnay & Pinot Noir | Complejidad, profundidad, notas evolucionadas | Quesos curados, platos con carácter | Cenas elegantes, degustación de expertos |
| Grand Siècle Itération N°26 | Cuvée de Prestigio – Ensamblaje de tres añadas excepcionales – Chardonnay & Pinot Noir | Armonía, finura, intensidad aromática | Bogavante, caviar, platos refinados | Eventos excepcionales |
| Cuvée Rosé | Rosé de maceración – Pinot Noir | Fresa, frambuesa, cereza, intensidad frutal | Charcutería fina, salmón, postres de frutos rojos | Aperitivos refinados, cenas elegantes |
| Alexandra Rosé 2012 | Rosé de Prestigio – Chardonnay & Pinot Noir | Delicadeza, elegancia, aromas complejos | Alta gastronomía, caza delicada | Ocasiones raras, cenas de excepción |
| Ultra Brut | Brut Nature – Chardonnay & Pinot Noir | Mineral, puro, precisión cristalina | Ostras, sashimi, cocina yodada | Aperitivos refinados, degustación de expertos |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Brut Nature – Chardonnay | Finura, cítricos, frescura calcárea | Mariscos, crustáceos, carpaccios | Cenas elegantes, momentos gastronómicos |
