Inhaltsverzeichnis
- Die wichtigsten Rebsorten und ihre Typizität
- Die vergessenen Rebsorten
- Crus, Premiers Crus und Grands Crus
- Die Regionen der Champagne und ihre dominierenden Rebsorten
- Die Regulierung von Rebsorten und Weinlese
- Champagner aus einer Rebsorte und Lagen-Champagner
- Speisenempfehlungen nach Rebsorte
- Chardonnay: Die emblematische Rebsorte von Laurent-Perrier
- Fazit
Champagner verdankt seine Finesse und aromatische Vielfalt nicht nur den Rebsorten, sondern auch seinem Terroir und den durch die Appellation streng geregelten Weinbaupraktiken. Welche Rebsorten werden für die Herstellung von Champagner verwendet, wie sind sie je nach Regionen und Crus verteilt und welche Regeln gelten für die Weinlese? Hier erfahren Sie alles Wissenswerte.
Die wichtigsten Rebsorten und ihre Typizität
Champagner wird aus drei Hauptrebsorten hergestellt, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften einbringen:
| Rebsorte | Eigenschaften | Einfluss auf den Champagner |
|---|---|---|
| Chardonnay | Weiß, fein und elegant | Verleiht Finesse, Frische sowie florale und mineralische Noten. Unverzichtbar für Blanc de Blancs und Prestige-Cuvées. |
| Pinot Noir | Schwarz, kraftvoll und strukturiert | Verleiht Körper, Fülle und Aromen roter Früchte. Essenziell für Rosé und Jahrgangsassemblagen. |
| Meunier | Schwarz, fruchtig und geschmeidig | Verleiht Fruchtigkeit und Weichheit, ideal für junge und Nicht-Jahrgangs-Champagner. |
Diese Rebsorten bilden die Basis aller Champagner, doch ihre Anteile und die Assemblage bestimmen den Stil und das aromatische Profil jeder Cuvée.
Die vergessenen Rebsorten
Weitere, heute äußerst seltene Rebsorten gehören zur Geschichte der Champagne:
| Rebsorte | Eigenschaften | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Arbane | Weiß | Feinheit und Säure, in kleinen historischen Cuvées verwendet. |
| Petit Meslier | Weiß | Florale Aromen und lebhafte Säure, sehr selten. |
| Pinot Blanc | Weiß | Geschmeidigkeit und Fülle, ergänzt die Assemblagen. |
| Pinot Gris | Weiß | Fruchtige, leicht würzige Noten, heute extrem selten. |
Diese vier weiteren Rebsorten werden manchmal in kleinen Lagen-Cuvées verwendet und bieten einzigartige und überraschende Champagner.
Crus, Premiers Crus und Grands Crus
In der Champagne wird die Traubenqualität durch die Klassifizierung der Dörfer (Crus) bewertet:
- – Grand Cru: Dörfer mit Trauben von höchster Qualität, zu 100 % klassifiziert.
- – Premier Cru: Dörfer von großer Qualität, deren Trauben zwischen 90 und 99 % klassifiziert sind.
- – Weitere Crus: Dörfer mit einer Klassifizierung zwischen 80 und 89 %.
Beispiele für Grands Crus nach Rebsorte:
- – Pinot Noir: Ambonnay, Bouzy, Verzenay, Mailly-Champagne, Aÿ
- – Chardonnay: Avize, Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger
Die Crus beeinflussen direkt das aromatische Profil, die Struktur und das Reifepotenzial des Champagners.
Die Regionen der Champagne und ihre dominierenden Rebsorten
| Region | Dominierende Rebsorte | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Montagne de Reims | Pinot Noir | Strukturiert und kraftvoll, ideal für Jahrgangsassemblagen. |
| Vallée de la Marne | Meunier | Fruchtig und geschmeidig, perfekt für ausdrucksstarke, junge Champagner. |
| Côte des Blancs | Chardonnay | Außergewöhnliche Finesse und Mineralität, ideal für Blanc de Blancs und Prestige-Cuvées. |
| Côte des Bar | Pinot Noir & Meunier | Kraft und Fruchtigkeit für ausgewogene Assemblagen. |
Jede Region verleiht dank ihres Terroirs und insbesondere ihrer kalkhaltigen Böden den Champagnern unverwechselbare aromatische Eigenschaften.
Die Regulierung von Rebsorten und Weinlese
Die Appellation Champagne regelt Anbau und Lese streng:
- – Zugelassene Rebsorten: Nur Chardonnay, Pinot Noir und Meunier (sowie einige historische Sorten) sind erlaubt.
- – Reglementierte Erträge: Begrenzung der Traubenmenge pro Hektar zur Wahrung der Aromenkonzentration.
- – Manuelle Lese: Obligatorisch, um eine präzise Auswahl der Trauben zu gewährleisten.
- – Strenge Assemblage-Regeln: Die Vorschriften verlangen eine rigorose Kontrolle von Rebsorten, Crus und Jahrgängen, um Identität und Qualität des Champagners zu sichern.
Diese Regeln gewährleisten volle Rückverfolgbarkeit und höchste Qualität jeder Cuvée.
Champagner aus einer Rebsorte und Lagen-Champagner
- – Einzelrebsorten-Champagner: Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) oder Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir oder Pinot Meunier).
- – Lagen-Champagner: Aus einer spezifischen Parzelle, spiegeln sie das Terroir und die Rebsorte präzise wider. Einige Prestige-Cuvées integrieren sogar seltene, vergessene Sorten.
Speisenempfehlungen nach Rebsorte
| Rebsorte | Speisenempfehlungen |
|---|---|
| Chardonnay | Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Brathuhn, sahnebasierte Gerichte, Hartkäse wie Comté oder Beaufort. |
| Pinot Noir | Rotes Fleisch, Wild, Geflügel in Sauce, Pilzrisotto, gereifte Käsesorten wie Époisses oder Munster. |
| Meunier | Leichte, ausdrucksstarke Gerichte, Räucherlachs, Nocken, zartes Geflügel, leicht süß-saure Gerichte. |
Diese Kombinationen bringen die aromatischen Qualitäten jeder Rebsorte zur Geltung und balancieren Kraft und Finesse.
Chardonnay: Die emblematische Rebsorte von Laurent-Perrier
- – In allen Assemblagen der Champagner von Laurent-Perrier vorherrschend, mit Ausnahme der Rosés.
- – Verleiht Finesse, Frische und Eleganz, mit charakteristischen floralen und mineralischen Noten.
- – Die ausgewählten Parzellen in der Côte des Blancs bringen die gesamte aromatische Komplexität und Reinheit der Rebsorte zum Ausdruck.
In allen Assemblagen der Champagner von Laurent-Perrier vorherrschend, mit Ausnahme der Rosés.
| Cuvée | Chardonnay | Pinot Noir | Meunier |
|---|---|---|---|
| La Cuvée | ✔ | ✔ | ✔ |
| Brut Millésimé | ✔ | ✔ | – |
| Héritage | ✔ | ✔ | – |
| Grand Siècle | ✔ | ✔ | – |
| Ultra Brut | ✔ | ✔ | – |
| Blanc de Blancs Brut Nature | ✔ | – | – |
| Cuvée Rosé | – | ✔ | – |
| Alexandra Rosé | ✔ | ✔ | – |
Fazit
Die Rebsorten des Champagners – ob Haupt- oder vergessene Sorten – und ihr Terroir prägen die aromatische Vielfalt und den stilistischen Charakter der Cuvées. Die Unterscheidung zwischen Crus, Premiers Crus und Grands Crus sowie die strenge Regulierung der Appellation und der Weinlese sichern Trauben von höchster Qualität. Bei Laurent-Perrier verkörpert Chardonnay Eleganz und Finesse, während die sorgfältig ausgewählten Parzellen die gesamte aromatische Fülle und die Einzigartigkeit jeder Rebsorte zum Ausdruck bringen.
