Menus de fête en accord avec Grand Siècle N°24 à l’Hôtel Hermitage
Monte-Carlo

Le 24 décembre 2020
Salle Belle Epoque

Coquilles Saint-Jacques, betteraves et noisettes du
Piémont
Bar de ligne, feuilles de choux,
topinambour, lait d’estragon
Pintade chaponnée,
pommes grenailles, champignons des bois jus
truffé
Bûchette de Noël agrumes, chocolat lacté
et praliné
Mignardises, friandises et bonbons
chocolats
Café ou thé

175€/personne

Grand buffet 1er janvier 2021
Salle Belle Epoque

Le banc de l’écailler
Sur un socle de glace pilée : huîtres perles de
Monaco, crevettes roses et coquillages
Live froid
Pressé de foie gras et canard, chutney aux fruits
secs
Pâté croute Hermitage truffé
Langoustine et caviar
Soufflé aux crevettes bio

Live chaud
Traditionnel gratiné à l’oignon
Orecchiette à l’encre, gamberoni et calamar
Délicat risotto à la truffe

Live-Cooking
Bar en croûte, sauce à l’américaine
Cocotte de homard, poulpe, seiche, gnocchi et
artichauts violets
Filet de bœuf fourré au foie gras, jus à la
truffe
Volaille fermière à la broche, vrai jus
Cassolette de légumes cuisinés ensemble
Pomme de terre façon pont neuf

Fromages frais et affinés
Sélection de fromages, mesclun d’herbes

Un assortiment de desserts de fête

185€/personne