Inhalt
- Die Kunst der Reinheit nach Champagne
- Was ist ein Blanc de Blancs Champagner?
- Was ist ein Brut Nature (oder Zero Dosage) Champagner?
- Die Vereinigung der Reinheit: Blanc de Blancs Brut Nature
- Speisenempfehlungen für Blanc de Blancs Champagner
- Spezifische Empfehlungen für Blanc de Blancs Brut Nature
- Unterschied zwischen Blanc de Blancs und Blanc de Blancs Brut Nature
- Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature: Reinheit als Erbe
- Fazit
Die Kunst der Reinheit nach Champagne
Ein Symbol für Eleganz und Präzision, verkörpert der Blanc de Blancs Brut Nature Champagner die Essenz des savoir-faire der Champagne. Hinter diesem Ausdruck steckt ein doppeltes Streben: die Reinheit des Chardonnay – der einzigen verwendeten Rebsorte – und die Transparenz des Brut Nature Stils, bei dem keine Liqueur d’Expédition hinzugefügt wird.
Um die Finesse dieser Verbindung zu verstehen, muss man zunächst die Grundlagen dieser beiden Begriffe betrachten.
Was ist ein Blanc de Blancs Champagner?
Ein Blanc de Blancs ist ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt wird, hauptsächlich Chardonnay, dem König der Côte des Blancs. Diese Rebsorte verleiht dem Wein kristalline Frische, eine luftige Struktur und eine feine Mineralität.
Außergewöhnliche Terroirs des Blanc de Blancs
Die renommiertesten Terroirs für Chardonnay liegen im Herzen der Côte des Blancs, südlich von Épernay. Grand-Cru-Dörfer wie Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant und Oger bieten kalkhaltige Böden, die die Finesse und natürliche Spannung der Rebsorte betonen. Diese kalkreichen Böden fördern ein tiefes Wurzelwerk, das dem Wein seine charakteristische Vertikalität und mineralische Reinheit verleiht – Markenzeichen großer Blanc de Blancs Champagner.
Organoleptisches Profil
Ein Blanc de Blancs Champagner zeichnet sich aus durch:
- – Auge : blasses Gold mit grünen Reflexen.
- – Nase : florale Noten (Weißdorn, Geißblatt), Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit) und je nach Ausbau manchmal Kreide- oder Brioche-Nuancen.
- – Gaumen : Spannung, Frische, Lebendigkeit, salzige Länge und bemerkenswerte aromatische Präzision.
Vergleich mit anderen Champagnerstilen
| Champagnertyp | Hauptrebsorten | Stil & sensorisches Profil |
|---|---|---|
| Blanc de Blancs | 100 % Chardonnay | Frisch, mineralisch, elegant, vertikal |
| Blanc de Noirs | Pinot Noir und/oder Meunier | Kraftvoll, strukturiert, vollmundig |
| Klassische Cuvée | Chardonnay, Pinot Noir, Meunier | Ausgewogen, harmonisch, komplex |
Der Blanc de Blancs sticht somit durch Reinheit und Leichtigkeit hervor, während Blanc de Noirs Struktur und Rundheit ausdrückt.
Was ist ein Brut Nature (oder Zero Dosage) Champagner?
Brut Nature, auch Zero Dosage genannt, ist ein Champagner, dem nach der Degorgierung keine Liqueur d’Expédition (Mischung aus Wein und Zucker) zugesetzt wird. Der endgültige Zuckergehalt liegt daher unter 3 g/L, oft sogar vollständig bei null.
Herstellungsanforderungen
Um einen Brut Nature erfolgreich herzustellen, müssen die Reife der Trauben und die Qualität des Grundweins makellos sein:
- – Die Weine müssen natürliche Fülle und perfekte Säurebalance aufweisen.
- – Längere Lagerung auf der Hefe hilft, die Spannung des Weins zu mildern.
- – Zeitpunkt von Degorgieren und Markteinführung müssen sorgfältig gewählt werden, um perfekte Harmonie ohne Dosage zu gewährleisten.
Organoleptisches Profil
Ein Brut Nature Champagner besticht durch:
- – Eine reine, direkte Ausdruckskraft des Terroirs.
- – Einen klaren, lebendigen Antritt ohne süße Effekte.
- – Einen trockenen, salzigen Abgang von hoher Präzision.
Dieser Stil richtet sich an Kenner, die Authentizität und Spannung suchen, wo jede Nuance von Rebsorte und Boden deutlich zur Geltung kommt.
Die Vereinigung der Reinheit: Blanc de Blancs Brut Nature
Wenn diese beiden Ausdrucksformen zusammentreffen, entsteht ein Champagner von absoluter Reinheit: der Blanc de Blancs Brut Nature. Die Verbindung von Chardonnay und der Abwesenheit von Dosage offenbart eine kristallklare Transparenz, in der jedes Detail des Terroirs sichtbar wird.
Sensorische Eigenschaften
- – Nase : floral, zitrusartig, mit Noten von frischer Mandel und feuchter Kreide.
- – Gaumen : lebendig, scharf, fein geschnitten, getragen von einer seidigen Textur.
- – Abgang : salzig, anhaltend, geprägt von der Reinheit und Präzision des Chardonnay.
Dieser anspruchsvolle Stil verkörpert önologisches Meisterhandwerk: Er lässt nur die Exzellenz der Frucht und die Wirkung der Zeit sprechen.
Speisenempfehlungen für Blanc de Blancs Champagner
| Kategorie | Empfohlene Begleitung | Zu vermeiden |
|---|---|---|
| Vorspeisen | Jakobsmuschelcarpaccio, Doraden-Tatar, feine Austern | Vorspeisen in Sauce, Foie Gras |
| Fisch | Sole Meunière, gedämpfter Steinbutt, Sashimi, Ceviche | Geräucherter oder sahniger Fisch |
| Fleisch | Brathuhn, zartes Kalbfleisch, Kalbsbries mit Zitrus | Wild, gegrilltes rotes Fleisch |
| Käse | Gereifter Parmesan, junger Comté, frischer Ziegenkäse | Blauschimmel- oder sehr kräftige Käse |
| Desserts | Zitronentarte, weißes Früchte-Sablé | Schokoladen- oder zu süße Desserts |
Spezifische Empfehlungen für Blanc de Blancs Brut Nature
| Kategorie | Ideale Begleitung | Absolut zu vermeiden |
|---|---|---|
| Vorspeisen | Natur-Austern, Wolfsbarsch-Carpaccio, Langustinen-Tatar | Terrinen, Wurstwaren |
| Fisch | Gegrillter Steinbutt, weißes Thunfisch-Sashimi, edle Schalentiere | Gerichte in Sauce, scharf gewürzt |
| Fleisch | Kalbsfilet, Geflügel-Supreme, feine japanische Küche (Yakitori, leichte Tempura) | Rind, Lamm, schwere Bratensaucen |
| Käse | Asche-Ziegenkäse, Parmesan, gereifter Gouda | Bleu d’Auvergne, Roquefort |
| Desserts | Zitronensorbet, Yuzu-Granité | Schokoladen- oder Karamelldesserts |
Ein Blanc de Blancs Brut Nature verlangt nach purer, jodhaltiger und feiner Küche, deren Textur und Frische die Spannung des Weins widerspiegeln.
Unterschied zwischen Blanc de Blancs und Blanc de Blancs Brut Nature
| Kriterium | Blanc de Blancs | Blanc de Blancs Brut Nature |
|---|---|---|
| Dosage | Meist Brut (6–12 g/L) | Keine (< 3 g/L) |
| Stil | Frische und Eleganz | Reinheit und Spannung |
| Publikum | Liebhaber ausgewogener Finesse | Kenner, die Authentizität suchen |
| Ausdruck | Harmonie von Frucht und Struktur | Direkter Ausdruck von Chardonnay und Terroir |
| Desserts | Zitronentarte, weißes Früchte-Sablé | Schokoladen- oder zu süße Desserts |
Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature: Reinheit als Erbe
2019 kreiert, verkörpert der Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature perfekt die Philosophie des Hauses: ein Streben nach Frische, Finesse und absoluter Reinheit.
Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay Grands Crus der Côte des Blancs sowie aus Premiers und Grands Crus der Montagne de Reims, ist dieser Champagner das Ergebnis einer mehrjährigen Assemblage, die trotz fehlender Dosage Komplexität und Ausgewogenheit garantiert.
Nach langer Lagerung auf der Hefe bietet er:
- – Feine, anhaltende Perlage,
- – Aromen von weißen Blüten, kandierter Zitrone und Mandel,
- – Einen geraden, straffen Gaumen mit bemerkenswerter Präzision.
Der Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature ist eine Hommage an den Chardonnay in seiner edelsten Form und offenbart die leuchtende Handschrift des Hauses.
Fazit
Ein Blanc de Blancs Brut Nature Champagner ist der reinste Ausdruck von Chardonnay und Champagner-Terroir. Er vereint die kristalline Finesse des Blanc de Blancs mit der Transparenz des Brut Nature und offenbart einen Wein von minimalistischer und absoluter Eleganz.
Der Laurent-Perrier Blanc de Blancs Brut Nature steht im Zeichen dieses Strebens nach Exzellenz: ein Champagner des Lichts, der die Wahrheit der Rebsorte und der Zeit, die ihn prägt, offenbart.
