Lo champagne ha sempre incarnato l’art de vivre francese. Vino di prestigio, trascende le culture e si impone come simbolo universale di raffinatezza e convivialità. Ma di fronte alla diversità di cuvée e stili, sorge spesso una domanda: quale champagne scegliere per ogni occasione, ogni profilo di degustatore e ogni abbinamento gastronomico?
La Maison Laurent-Perrier si distingue per il suo ruolo pionieristico e per uno stile unico, basato su freschezza, finezza ed eleganza. Visionaria, ha saputo creare champagne che uniscono innovazione e tradizione, rivolgendosi sia ai conoscitori esperti sia agli appassionati in cerca di emozione.
Con questa guida vi proponiamo un’esplorazione completa dell’universo Laurent-Perrier. Scoprirete:
- – I diversi tipi di champagne e le loro specificità.
- – Le occasioni ideali per stappare una cuvée.
- – Gli abbinamenti che esaltano ogni degustazione.
Perché scegliere uno champagne significa scegliere molto più di un vino: significa scegliere un’arte di vivere.
Quali sono i grandi tipi di champagne?
Prima di rispondere alla domanda “quale champagne scegliere?”, è essenziale comprendere le principali categorie che strutturano questo universo.
Champagne Brut: l’equilibrio universale
Il Brut è la categoria più diffusa e apprezzata nel mondo. L’indicazione “Brut” si riferisce direttamente al dosaggio di zucchero: uno champagne Brut contiene meno di 12 grammi di zucchero residuo per litro. Questo basso dosaggio preserva freschezza e vivacità, offrendo al contempo una rotondità equilibrata.
All’interno della denominazione Brut troviamo diverse tipologie:
- – BSA – Brut Sans Année (senza annata): la carta d’identità di ogni Maison, rappresenta l’introduzione al suo stile. A differenza di altre regioni vitivinicole, in Champagne si millesima solo nelle annate eccezionali. Un BSA è composto da vini dell’anno e da vini di riserva.
- – Brut Millésimé (millesimato): ottenuto da una sola vendemmia, solo quando l’annata è considerata notevole. Rappresenta il riflesso unico di quella vendemmia.
- In Laurent-Perrier tre cuvée incarnano questa categoria:
- – La Cuvée: a base prevalentemente di Chardonnay, introduce allo stile della Maison.
- – Brut Millésimé: prodotto solo negli anni eccezionali, nello stile della Maison.
- – Héritage: espressione di tradizione e trasmissione, omaggio ai vini di riserva.
Champagne Brut Nature: la verità del vino
Il Brut Nature, o champagne non dosato, è elaborato senza aggiunta di liqueur d’expédition, ossia senza zucchero dopo la sboccatura. Il suo contenuto zuccherino proviene unicamente dagli zuccheri naturali delle uve e non deve superare i 3 g/l. Si distingue dall’Extra Brut, che contiene meno di 6 g/l.
Questo stile è tra i più esigenti, poiché non ammette imperfezioni: solo uve di qualità eccezionale, raccolte a perfetta maturità, possono dare equilibrio naturale senza dosaggio. È destinato ad appassionati esperti, alla ricerca di un’esperienza cristallina, minerale e precisa.
In Laurent-Perrier, due cuvée rappresentano questa categoria:
- – Ultra Brut: creato nel 1981, il primo champagne non dosato, all’origine della categoria Brut Nature.
- – Blanc de Blancs Brut Nature: 100% Chardonnay, esprime la vivacità e la mineralità di questo vitigno.
Cuvée di prestigio: l’arte del tempo e dell’assemblaggio
Le cuvée di prestigio rappresentano la ricerca della perfezione. Esprimono un’esigenza assoluta di eccellenza, sia nella selezione delle uve sia nell’arte dell’assemblaggio e dell’affinamento. Sono destinate ai grandi momenti e agli amanti del raffinato.
Caratteristiche comuni:
- – Selezione di Grands Crus e, talvolta, Premiers Crus
- – Assemblaggi a base di Chardonnay o Pinot Noir
- – Affinamento prolungato in cantina
- In Laurent-Perrier, Grand Siècle e le sue Iterazioni incarnano questa categoria:
- – Grand Siècle: creato nel 1959, nasce dall’idea audace che l’assemblaggio di tre annate eccezionali e complementari possa ricreare l’annata perfetta.
Champagne Rosé: intensità e frutti rossi
Lo champagne rosé si distingue per il suo colore brillante e gli aromi intensi di frutti rossi. Più sensuale ed espressivo, seduce per eleganza, ricchezza aromatica e intensità gustativa.
Due metodi principali:
- – Rosé d’assemblage: il più diffuso, consiste nell’aggiungere una piccola quantità di vino rosso a un vino bianco base.
- – Rosé di macerazione: le bucce delle uve nere restano a contatto con il mosto per estrarre colore e aromi prima della fermentazione. Nel caso dei rosé de saignée, la fermentazione inizia direttamente nella vasca di macerazione.
In Laurent-Perrier due cuvée incarnano questo stile:
- – Cuvée Rosé: icona dal 1968, rosé di macerazione 100% Pinot Noir.
- – Alexandra Rosé Millésimé: cuvée di prestigio, prodotta solo nelle annate eccezionali, dalla co-fermentazione di Pinot Noir e Chardonnay.
Qual è l’influenza dei vitigni sul gusto dello champagne?
Lo champagne si ottiene principalmente dall’assemblaggio di tre vitigni – Chardonnay, Pinot Noir e Meunier – provenienti da 319 villaggi. Ogni vitigno ha un profilo organolettico unico:
- – Chardonnay: freschezza e mineralità.
- – Pinot Noir: struttura e potenza.
- – Meunier: rotondità e fruttato.
Uno champagne composto al 100% da Chardonnay si chiama Blanc de Blancs. Uno champagne composto al 100% da Pinot Noir e/o Meunier si chiama Blanc de Noirs.
In Laurent-Perrier, l’arte dell’assemblaggio si fonda sulla perfetta padronanza dello Chardonnay, vitigno principe della Maison, che dona freschezza ed eleganza incomparabili.
Quale champagne scegliere secondo l’occasione?
Scegliere uno champagne per le grandi occasioni
Matrimoni, anniversari, traguardi professionali o eventi di prestigio richiedono champagne eccezionali. Potete optare per Cuvée di Prestigio per un equilibrio perfetto tra freschezza e complessità.
Selezione Laurent-Perrier:
Scegliere uno champagne per un aperitivo
Per stimolare i sensi senza appesantire il palato, l’ideale è un Brut o un Brut Nature.
Selezione Laurent-Perrier:
- – La Cuvée
- – Ultra Brut
- – Héritage
Scegliere uno champagne per una cena
Serate conviviali e festive richiedono champagne dall’intensità aromatica. Potete optare per Cuvée di alta gamma.
Selezione Laurent-Perrier:
Quale champagne abbinare ai piatti?
– Pesce e frutti di mare: Ultra Brut, Blanc de Blancs Brut Nature, Grand Siècle.
– Carni bianche e pollame: La Cuvée, Brut Millésimé, Héritage.
– Carni rosse e selvaggina: Cuvée Rosé, Alexandra Rosé Millésimé.
– Dessert: Cuvée Rosé, Harmony.
Quale champagne Laurent-Perrier scegliere?
Fondata nel 1812 a Tours-sur-Marne, Laurent-Perrier è una delle ultime grandi Maisons familiari e indipendenti di Champagne. Scegliere Laurent-Perrier significa scegliere una Maison che unisce tradizione e modernità, audacia e autenticità.
La risposta dipende dall’emozione ricercata e dal momento da celebrare:
- – L’assemblaggio di vini di riserva: per la costanza, l’equilibrio e la ricchezza.
- – La macerazione: per l’intensità, il colore e la generosità dei rosé.
- – Il non dosato: per la purezza, la modernità e l’espressione autentica del terroir.
Tabella comparativa degli champagne Laurent-Perrier
| Cuvée | Stile & Vitigni | Profilo aromatico | Abbinamenti | Occasioni |
|---|---|---|---|---|
| La Cuvée | Brut – Prevalenza di Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Freschezza, note agrumate, fiori bianchi | Aperitivo, frutti di mare, pollame arrosto | Momenti conviviali, aperitivo |
| Brut Millésimé 2015 | Brut Millesimato – Chardonnay & Pinot Noir | Aromi di frutta a nocciolo, vivacità minerale | Pesci nobili, crostacei, carni bianche | Cene eleganti, momenti gastronomici |
| Héritage | Assemblaggio di vini di riserva – Chardonnay & Pinot Noir | Complessità, profondità, note evolute | Formaggi stagionati, piatti di carattere | Cene eleganti, degustazioni per intenditori |
| Grand Siècle Iteration N°26 | Cuvée di prestigio – Assemblaggio di tre annate eccezionali – Chardonnay & Pinot Noir | Armonia, finezza, intensità aromatica | Aragosta, caviale, piatti raffinati | Eventi eccezionali |
| Cuvée Rosé | Rosé di macerazione – Pinot Noir | Fragola, lampone, ciliegia, intensità fruttata | Salumi fini, salmone, dessert ai frutti rossi | Aperitivi raffinati, cene eleganti |
| Alexandra Rosé 2012 | Rosé di prestigio – Chardonnay & Pinot Noir | Delicatezza, eleganza, aromi complessi | Alta gastronomia, selvaggina delicata | Occasioni rare, cene di eccezione |
| Ultra Brut | Brut Nature – Chardonnay & Pinot Noir | Minerale, puro, precisione cristallina | Ostriche, sashimi, cucina iodica | Aperitivi raffinati, degustazioni per intenditori |
| Blanc de Blancs Brut Nature | Brut Nature – Chardonnay | Finezza, agrumi, freschezza gessosa | Molluschi, crostacei, carpacci | Cene eleganti, momenti gastronomici |
