La maison
Il savoir-faire
dell'assemblaggio
dei vini di riserva
dei vini di riserva
dell’assemblaggio
dei vini di riserva
Laurent-Perrier ha sviluppato un savoir-faire unico nella selezione e conservazione dei vini di riserva. La Maison ha scelto di porre i vini di riserva al centro del suo approccio, selezionando ogni anno quelli che offrono la massima freschezza, il più alto potenziale di invecchiamento e la più raffinata espressione aromatica.
Come la Maison ha sviluppato questo savoir-faire?
All’atto della sua nomina alla guida della Maison Laurent-Perrier, Bernard de Nonancourt decise di andare oltre le convenzioni. In un’epoca in cui le Maison si affidavano principalmente a millesimi eccezionali, egli immaginò una nuova espressione dello champagne: un assemblaggio di vini di riserva millesimati e complementari per ricreare l’annata perfetta. Così nacque la Cuvée de Prestige Grand Siècle.
Come vengono selezionati e conservati i vini di riserva da Laurent-Perrier?
Le cantine dedicate ai vini di riserva sono composte da vasche in acciaio inox. Queste permettono di conservare ogni parcella e ogni vitigno separatamente a bassa temperatura, limitando le manipolazioni per preservare freschezza e purezza ed evitare qualsiasi ossidazione.
« La qualità degli assemblaggi dipende dalla padronanza della vinificazione. » Michel Fauconnet
Quali champagne Laurent-Perrier si basano sul
savoir-faire dell’assemblaggio dei vini di riserva?
Grand Siècle
Rappresenta l’apice dell’arte dell’assemblaggio per ricreare l’annata perfetta. Ogni Iterazione di questa Cuvée de Prestige si basa sull’assemblaggio di tre vini di riserva millesimati da Laurent-Perrier e sull’unione di due vitigni, lo Chardonnay e il Pinot Noir, provenienti da un massimo di 11 dei 17 Grands Crus.
Héritage
L’ultima innovazione della Maison è un omaggio al savoir-faire di Grand Siècle e alla maestria nei vini di riserva. Héritage è composto esclusivamente da vini di riserva scelti per la loro freschezza, complessità e capacità di invecchiamento.
Brut Millésimé
È un vino raro che esprime la tipicità di un’annata nello stile Laurent-Perrier. Brut Millésimé è un assemblaggio in parti uguali di Chardonnay della Côte des Blancs e di Pinot Noir della Montagne de Reims.
La Cuvée
È un omaggio al savoir-faire champenois: oltre 100 Crus di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier sono assemblati per offrire uno champagne fresco, puro ed elegante. Per garantire una perfetta regolarità dello stile, « La Cuvée » comprende fino al 30% di vini di riserva.
L’assemblaggio dei vini di riserva in Champagne
In Champagne, si assemblano generalmente i vini dell’annata in corso, chiamati « vini base », con una proporzione variabile di vini di annate precedenti, chiamati « vini di riserva ».
Cos'è un vino di riserva in Champagne?
I vini di riserva sono vini accuratamente conservati, provenienti da vendemmie precedenti. Rappresentano un vero e proprio tesoro enologico per le Maison di Champagne. Ricchi di aromi e complessità, questi vini provengono da diversi crus, vitigni e millesimi. Storicamente, questi vini di riserva servivano soprattutto come assicurazione in caso di raccolto scarso.
Perché l'assemblaggio è essenziale?
L’assemblaggio dei vini di riserva gioca un ruolo chiave nell’elaborazione dei vini di champagne e permette di garantire:
- La costanza dello stile: ogni Maison cerca di preservare l’identità delle sue cuvée, millesimo dopo millesimo.
- La complessità aromatica: i vini di riserva arricchiscono i giovani vini dell’annata, offrendo profondità ed equilibrio.
Qual è il ruolo dei vitigni nell'assemblaggio?
- Lo Chardonnay apporta freschezza e mineralità.
- Il Pinot Noir offre struttura e potenza.
- Il Meunier conferisce rotondità e frutto.
In base alla sua origine e al terroir, ogni vitigno presenta un profilo organolettico unico.
