Sommario
- I vitigni principali e le loro caratteristiche
- I vitigni dimenticati
- I crus, premiers crus e grands crus
- Le regioni della Champagne e vitigni dominanti
- La regolamentazione dei vitigni e della vendemmia
- Champagne monovitigno e parcellari
- Abbinamenti gastronomici per vitigno
- Lo Chardonnay: il vitigno emblematico di Laurent-Perrier
- Conclusione
Lo Champagne deve la sua finezza e la sua diversità aromatica non solo ai vitigni, ma anche al terroir e alle pratiche viticole regolamentate dall’appellazione. Quali sono i vitigni utilizzati per produrre lo Champagne, come sono distribuiti nelle diverse regioni e crus e quali sono le regole che disciplinano la vendemmia? Scoprite tutto quello che c’è da sapere per comprendere questi vini di Champagne unici e vivere un’esperienza di degustazione autentica.
I vitigni principali e le loro caratteristiche
Lo Champagne è prodotto da tre vitigni principali, ciascuno dei quali apporta caratteristiche uniche:
| Vitigno | Caratteristiche | Influenza sullo Champagne |
|---|---|---|
| Chardonnay | Bianco, fine ed elegante | Dona finezza, freschezza, note floreali e minerali. Indispensabile per i Blanc de Blancs e le Cuvée di Prestigio |
| Pinot Noir | Nero, potente e strutturato | Conferisce corpo, rotondità e aromi di frutti rossi. Essenziale per i Rosé e per gli assemblaggi millesimati. |
| Meunier | Nero, fruttato e morbido | Porta fruttuosità e morbidezza, ideale per gli Champagne giovani e senza annata. |
Questi vitigni costituiscono la base di tutti gli Champagne, ma le loro proporzioni e il loro assemblaggio definiscono lo stile e il profilo aromatico di ogni cuvée.
I vitigni dimenticati
Altri vitigni storici, oggi estremamente rari, fanno parte della storia della Champagne:
| Vitigno | Caratteristiche | Particolarità |
|---|---|---|
| Arbane | Bianco | Finezza e acidità, utilizzato in piccole cuvée di assemblaggio storico. |
| Petit Meslier | Bianco | Aromi floreali e acidità vivace, molto raro. |
| Pinot Blanc | Bianco | Morbidezza e rotondità, completa gli assemblaggi. |
| Pinot Gris | Bianco | Note fruttate e leggermente speziate, oggi estremamente raro. |
Questi quattro vitigni sono talvolta utilizzati in piccole cuvée parcellari, offrendo vini di Champagne unici e sorprendenti.
I crus, premiers crus e grands crus
In Champagne, la qualità dell’uva è valutata attraverso la classificazione dei villaggi (crus):
- – Grand Cru: villaggi la cui uva è considerata d’eccellenza, 100% dell’uva classificata al 100%.
- – Premier Cru: villaggi di grande qualità, con uve classificate tra il 90 e il 99%.
- – Altri crus: villaggi classificati tra l’80 e l’89%.
Esempi di Grands Crus secondo i vitigni:
- – Pinot Noir: Ambonnay, Bouzy, Verzenay, Mailly-Champagne, Aÿ
- – Chardonnay: Avize, Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger
I crus influenzano direttamente il profilo aromatico degli Champagne, la struttura e il potenziale di invecchiamento.
Le regioni della Champagne e vitigni dominanti
| Regione | Vitigno dominante | Particolarità |
|---|---|---|
| Montagne de Reims | Pinot Noir | Strutturato e potente, ideale per gli assemblaggi millesimati. |
| Vallée de la Marne | Meunier | Fruttato e morbido, perfetto per Champagne espressivi e giovani. |
| Côte des Blancs | Chardonnay | Finezza e mineralità eccezionali, ideale per Blanc de Blancs e Cuvée di Prestigio. |
| Côte des Bar | Pinot Noir e Meunier | Potenza e fruttuosità per assemblaggi equilibrati. |
Ogni regione, grazie al suo terroir e in particolare ai suoi terreni calcarei, conferisce agli Champagne caratteristiche aromatiche distintive.
La regolamentazione dei vitigni e della vendemmia
L’elaborazione dello Champagne è rigorosamente regolamentata:
- – Vitigni autorizzati: solo Chardonnay, Pinot Noir, Meunier e alcuni vitigni storici possono essere utilizzati.
- – Rese regolamentate: limitazione della quantità di uva raccolta per ettaro per preservare la concentrazione aromatica.
- – Vendemmia manuale: obbligatoria, per consentire una selezione precisa delle uve.
- – Assemblaggio rigoroso: la normativa impone un controllo scrupoloso di vitigni, crus e annate per garantire l’identità e la qualità degli Champagne.
Queste regole garantiscono una tracciabilità totale e la qualità ottimale di ogni bottiglia.
Champagne monovitigno e parcellari
- – Champagne monovitigno: Blanc de Blancs (100% Chardonnay) o Blanc de Noirs (100% Pinot Noir o Meunier).
- – Champagne parcellari: provenienti da una parcella specifica, riflettono con precisione il terroir e il vitigno coltivato. Alcune Cuvée di Prestigio integrano persino vitigni dimenticati.
Abbinamenti gastronomici per vitigno
| Vitigno | Abbinamenti |
|---|---|
| Chardonnay | Frutti di mare, pesci alla griglia, pollame arrosto, piatti a base di panna, formaggi a pasta dura come Comté o Beaufort. |
| Pinot Noir | Carni rosse, selvaggina, pollame in salsa, risotto ai funghi, formaggi stagionati come Époisses o Munster. |
| Meunier | Piatti leggeri ed espressivi, salmone affumicato, quenelle, pollame tenero, piatti leggermente agrodolci. |
Questi abbinamenti mettono in risalto le qualità aromatiche di ciascun vitigno equilibrando potenza e finezza per una vera esperienza di degustazione.
Lo Chardonnay: il vitigno emblematico di Laurent-Perrier
- – Predominante in tutti gli assemblaggi degli Champagne Laurent-Perrier, tranne nei Rosé.
- – Dona finezza, freschezza ed eleganza, con note floreali e minerali caratteristiche.
- – Le parcelle selezionate nella Côte des Blancs permettono di esprimere tutta la complessità aromatica e la purezza del vitigno.
Predominante in tutti gli assemblaggi degli Champagne Laurent-Perrier, tranne nei Rosé.
| Cuvée | Chardonnay | Pinot Noir | Meunier |
|---|---|---|---|
| La Cuvée | ✔ | ✔ | ✔ |
| Brut Millésimé | ✔ | ✔ | – |
| Héritage | ✔ | ✔ | – |
| Grand Siècle | ✔ | ✔ | – |
| ULTRA Brut | ✔ | ✔ | – |
| Blanc de Blancs Brut Nature | ✔ | – | – |
| Cuvée Rosé | – | ✔ | – |
| Alexandra Rosé | ✔ | ✔ | – |
Conclusione
I vitigni dello Champagne, principali o dimenticati, insieme al loro terroir definiscono la diversità aromatica e stilistica delle cuvée. Le distinzioni tra crus, Premiers Crus e Grands Crus, così come la rigorosa regolamentazione dell’appellazione Champagne e della vendemmia, garantiscono uve d’eccezione. In Laurent-Perrier, lo Chardonnay incarna l’eleganza e la finezza, e le parcelle selezionate permettono di esprimere tutta la ricchezza aromatica e la singolarità di ogni vitigno.
