L’expression de l’année parfaite est celle d’un grand vin de Champagne ayant développé une profonde intensité et complexité aromatique, tout en réussissant à préserver sa fraîcheur et son acidité à travers le temps, lui assurant une grande capacité de garde.
Les principes
Pour atteindre cette expression, l’assemblage de Grand Siècle repose sur des principes désormais immuables :
- 3 années exceptionnelles sont choisies pour leur complémentarité parmi les rares millésimes de Laurent-Perrier
- Une majorité de Chardonnay complétée de Pinot Noir provenant d’un maximum de 11 Grands Crus sélectionnés parmi les 319 Crus de la Champagne.
- Un temps de vieillissement prolongé en caves de 10 années sur lies pour le format en bouteille (75 cl.) et quelques années supplémentaires pour le format en magnum (150 cl.).
Le temps et la patience
Chaque fois que cela a été possible la Maison a œuvré à recréer, à chaque itération, c’est-à-dire à travers chaque nouvel assemblage de Grand Siècle, l’année parfaite. Chacune d’elle requiert de la patience et du temps avant de pouvoir être dévoilée : la patience d’attendre les rares années millésimées exceptionnelles et le temps de vieillissement sur lies nécessaire à l’atteinte de la juste harmonie apportant l’équilibre et la complexité aromatique recherchés. Du fait de son format, et d’un rapport au temps plus lent que la bouteille, Grand Siècle en Magnum (150cl) sera volontairement conservé sur lies pour quelques années de vieillissement supplémentaires. Ce temps prolongé en cave renforcera la profondeur aromatique du vin, sa densité et la délicatesse de sa texture, pour ainsi apporter une autre expression de l’itération.
Depuis 1959, il n’a été possible de recréer Grand Siècle que 25 fois en bouteille et 23 fois en Magnum.
