MACÉRATION, VINIFICATION ET ASSEMBLAGE

Cépages :

  • Pinot Noir 80%*
  • Chardonnay 20%*

Crus :

  • 100% Grands Crus. Il est élaboré à partir des Crus les plus prestigieux parmi lesquels : Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay pour le Pinot Noir, Avize, Cramant et Le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay.
  • Sélection très rigoureuse de lieux-dits pour des raisins de Pinot Noir et de Chardonnay arrivés à maturité parfaite.

    • Pendant la macération des Pinots Noirs, 20 % de Chardonnay est ajouté.

    Vieillissement :

  • Commercialisé après plus de 10 ans en Cave.

    • CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES

    Une couleur délicate rose saumon pâle. Persistance de bulles très fines. Un nez complexe avec des arômes de fraises des bois et de confiture de groseille qui évolue vers des notes d’agrumes confits. Elégant et fin, ce vin est d’une grande minéralité. Une texture tendre et sèche nous amène à une finale persistante avec la présence de fruits rouges. Température de service : entre 10°C et 12°C.

    * Ces données quantitatives peuvent varier et sont données à titre purement indicatif.