Le Goûter du San Regis par Jessica Préalpato

Cette année, l’hôtel San Régis (Paris) fête un siècle d’existence et invite pour l’occasion Jessica Préalpato à inventer son goûter idéal. L’ex-cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée ***, qui fut sacrée “ Meilleure pâtissière du monde ” en 2019 par le classement du World’s 50 Best Restaurants puis “ Cheffe Pâtissière de l’année ” par le guide Gault & Millau, en 2019 également prendra donc les rênes du goûter dès la troisième semaine de septembre.

Si le mot même de goûter invite à la régression, celui de Jessica Préalpato à l’hôtel San Régis n’a rien de commun avec la vision classique que l’on s’en fait. Ceux qui connaissent le travail de la cheffe y retrouveront son talent pour sublimer les farines anciennes, les sucres non raffinés et les plantes, herbes et fleurs aux notes inconnues. Ceux qui ne le connaissent pas encore y découvriront une approche pâtissière d’une grande modernité basée sur une vision pourtant ancestrale de la cuisine : celle qui valorise avec simplicité et bon sens la nature et ses trésors sans jamais chercher à en gommer les aspérités.

Moins sucrées, moins attendues mais non moins exaltantes, les créations de Jessica Préalpato offrent un éclairage nouveau sur ce monument de l’enfance. Un plaisir à s’offrir en accord avec Laurent-Perrier Cuvée Rosé au sein du restaurant intimiste de l’hôtel Les Confidences (dans son boudoir feutré ou sous sa belle verrière) comme un moment suspendu entre la gourmandise suprême d’un goûter de haute volée et la volupté d’un luxueux cocon chargé de 100 ans d’histoires familiales.

Du mercredi au samedi de 15h30 à 17h30 à partir du 20 septembre 2023.
Prix par personne : 85 euros en accord avec Laurent-Perrier Cuvée Rosé