Le champagne est l’art de l’assemblage

La Maison Laurent-Perrier excelle dans ce savoir-faire, sous la conduite de Michel Fauconnet, 3e Chef de Cave depuis 1950.

Chez Laurent-Perrier, faire un vin, c’est sélectionner les meilleurs jus au pressoir, composer quasi exclusivement des deux grands cépages de la Champagne, le Chardonnay et le Pinot Noir. C’est choisir les vins clairs qui entreront dans la composition finale, parmi les meilleurs des 319 villages AOC Champagne dont 17 Grands Crus et 44 Premiers Crus.

Faire un vin, c’est réussir à atteindre l’équilibre parfait entre une année de base et les vins de réserve pour trouver chaque année le style si caractéristique de la Maison; c’est enfin faire vieillir longtemps nos Cuvées pour qu’elles soient parfaitement prêtes à être dégustées dès leur mise sur le marché.

Chacune de ces étapes ne peut se faire que si nous avons les meilleurs raisins, c’est pourquoi le partenariat, de longue date, parfois sur plusieurs générations, avec des viticulteurs de la région, est essentiel.