Assemblage et vinification

Cépages : Chardonnay 55 % *
Pinot Noir 45 % *
+ Vins de réserve : un ou deux vins de réserve, d’une année complémentaire.
Crus : 15 crus * entrent dans sa composition.

Dosage zéro : les raisins sont sévèrement sélectionnés pour ne conserver que ceux qui possèdent à la fois un fort degré potentiel et une faible acidité, ce qui permet au vin d’atteindre l’équilibre recherché sans l’adjonction d’aucun dosage.
Vieillissement : idéal de 6 années minimum.

* Ces données quantitatives peuvent varier et sont données à titre purement indicatif.

Caractéristiques sensorielles

Une robe très claire et cristalline.
Un nez intense et complexe d’une extrême fraîcheur avec des notes de fruits (agrumes, fruits blancs), de fleurs (chèvrefeuille) et des notes iodées, qui donnent une sensation extrême de fraîcheur. Ce vin aérien et délicat d’une surprenante longueur se caractérise par une grande pureté, une finale longue et non saturante.
Température de service : entre 8°C et 10°C.