Assemblage et vinification

Cépages :

Chardonnay 45 % *
Pinot Noir 40 % *
Meunier 15 % *
Vins de réserve de 10 à 20 % * pour assurer une parfaite régularité du Demi-Sec, parfois plus encore.
Crus : plus de 55 crus * entrent dans sa composition.
Dosage : 40g/L. Le vin est dosé avec une liqueur composée de sucre de canne et de vin de la même cuvée.
Vieillissement : 3 ans.

Un pourcentage de Chardonnay parmi les plus élevés de sa catégorie.

Un assemblage choisi au dosage maîtrisé pour un Demi-Sec sophistiqué.

Un vieillissement prolongé, plus du double de la moyenne de l’appellation.

* Ces données quantitatives peuvent varier et sont données à titre purement indicatif.

Caractéristiques Sensorielles

Une douce effervescence, une robe brillante et élégante de couleur jaune doré, assez soutenue. Un nez intense et riche avec des notes de fruits secs (amandes et noisettes) ainsi que des arômes de grillé ou de toasté. Après quelques années de vieillissement, le nez évolue vers de riches nuances de miel et de sève de pin. Un vin ample et généreux. Une bouche chaleureuse et riche où domine la rondeur.
Température de service : entre 6°C et 8°C.