Assemblage et vinification

Cépage : Pinot Noir 100%
Crus : une dizaine de crus provenant principalement des secteurs Sud et Nord de la Montagne de Reims – dont la célèbre Côte de Bouzy – sont privilégiés, notamment les crus d’Ambonnay, de Bouzy, de Louvois et de Tours-sur-Marne. Les raisins des parcelles sélectionnées sont triés et égrappés avant la mise en cuve. La macération d’une durée de 48 à 72 heures suivant la vendange permet d’extraire la couleur et d’exprimer toute la richesse aromatique du Pinot Noir.
Vieillissement : 5 ans minimum.
Précurseur de la catégorie champagne rosé, la Cuvée Rosé est aujourd’hui une référence. Issue des meilleurs crus de la Montagne de Reims et des vignobles Maison.

La macération

Cette technique de macération est la « base » de son élaboration. Elle demande un soin particulier et un grand savoir faire. En Champagne, seule une petite fraction de champagne Rosé est élaborée selon cette méthode.

Pour la Cuvée Rosé Laurent-Perrier, les raisins de Pinot Noir cueillis dans les parcelles sont sélectionnés, pour leur maturité parfaite, puis sont triés manuellement aux vendangeoirs Laurent-Perrier, et ensuite égrappés pour ne garder que les grains avant la mise en cuve. La macération d’une durée de 48 à 72 heures suivant la vendange, permet d’extraire une couleur délicate d’un rose saumoné et d’exprimer toute la richesse aromatique du Pinot Noir.

Vinification et vieillissement

C’est le savoir-faire et l’expérience des chefs de cave de la Maison qui, depuis 1968, ont permis de développer les qualités de la Cuvée Rosé Laurent-Perrier.

L’ensemble des techniques – la macération, la vinification et l’assemblage – a été mis en place pour permettre à chaque étape l’extraction de la couleur, l’obtention des meilleurs arômes de fruits rouges frais. Elle garantit à chaque étape la fraîcheur et la vivacité du vin. Chaque geste est singulier : Laurent-Perrier a eu l’audace d’une Cuvée Rosé non millésimée, elle doit être parfaite !

Il faut ensuite quatre années minimum de vieillissement en cave pour les flacons de 75cl et 2 années de plus pour les magnums, pour que la Cuvée Rosé Laurent-Perrier puisse acquérir toute sa plénitude.